الدليل النهائي لأواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وغير اللاصقة – كل ما تحتاج إلى معرفته

تعتبر أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير اللاصقة اختراعًا رئيسيًا في مجال أدوات المطبخ. وهي من أكثر الاختراعات شعبية، لأن المقالي غير القابلة للالتصاق تقلل بشكل كبير من صعوبة الطهي، كما يمكن إعداد أطباق لذيذة بسهولة دون أي خبرة في الطهي. ما هي المشاكل الشائعة لأواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير اللاصقة؟ دعونا نحللها بعمق.

هل أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير لاصقة مطلية؟

أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير قابلة للالتصاق مطلية.
لكي تصبح مقلاة غير لاصقة، هناك مادة مهمة جدًا وهي طلاء بولي تترافلوروإيثيلين. يمكن لهذا الطلاء الخاص أن يلعب دور المقلاة غير اللاصقة، وطالما يتم التحكم في درجة حرارة الطهي في حدود 260 درجة، فلن تكون هناك مشكلة.
قبل تطوير طلاء متعدد رباعي فلورو إيثيلين، حدث أن مادة الفلور أوكتانوات التي يتم إنتاجها عندما يتم قلي مادة المقلاة غير اللاصقة مع الطعام كانت تنطوي على خطر التسرطن، مما جعل الناس خائفين للغاية. ولكن بعد ظهور طلاء البولي تترافلوروإيثيلين، وبعد الكثير من البحث والتطوير، أصبح اندماجه المتبادل مع المعدن قريبًا جدًا، وخصائصه الكيميائية مستقرة جدًا في درجة حرارة 260 درجة، ولن يتفاعل مع أي شيء. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الطبقة من الطلاء لا يمكن كشطها بصوف فولاذي أو بمجرفة. بمجرد أن لا يكون للطبقة البالية تأثير المقلاة غير اللاصقة، فإن الطبقة سوف تتفاعل أيضًا مع الأشياء لإنتاج مواد تؤثر على صحة الأشخاص.

كيفية صنع أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

تشكيل وعاء

يبدأ صنع الأواني بقرص من الفولاذ المقاوم للصدأ. بعد الختم والتمدد، يتم تشكيل الوعاء!

الأواني المركبة

من أجل توصيل الحرارة بالتساوي والتكيف مع مواقد الحث، يلزم وجود طبقة من الألومنيوم المركب و430 من الفولاذ المقاوم للصدأ في الجزء السفلي من الوعاء. يتم تصنيعه عن طريق القاع الساخن. وهذا يعني، أولاً تسخين السطح المعدني ليكون على اتصال إلى 500 درجة مئوية، ومن ثم إرساله إلى مكبس الاحتكاك للدمج بقوة.

رش السطح الداخلي

وتتم عملية رش الطبقة غير اللاصقة “تسخين – طبقة رش – تسخين – طبقة رش مرة أخرى”. أولاً، هي مرحلة التسخين المسبق قبل الرش. يجب تسخين الوعاء مسبقًا قبل دمجه بشكل أفضل مع الطلاء.

الخبز والتشكيل

وأخيرًا، يدخل إلى نفق الخبز للخبز والتشكيل.
تلميع السطح الخارجي
بعد التبريد، تلميع السطح.

مرحلة التجميع

أخيرًا، تم تركيب المقبض والغطاء، وبعد التنظيف بالمسح، يتم تغليف الفيلم البلاستيكي ووضع علامة فحص الجودة بعد فحص صارم للجودة، ومن ثم يتم تعبئته وتعبئته للشحن.

تصنيف الطلاءات غير اللاصقة

هناك العديد من أنواع المقالي غير اللاصقة، لكنها مصنوعة بشكل أساسي من نوعين من الطلاءات غير اللاصقة.

طلاء تفلون

الطلاء غير اللاصق الأكثر شيوعًا في حياتنا هو طلاء التيفلون، واسمه العلمي "بولي تترافلوروإيثيلين (PTFE)". وهو بوليمر صناعي مستقر للغاية ولا يتفاعل مع أي مادة، ولا يمكن لأي حمض أو قلوي قوي أن يفعل أي شيء له.
وفي الوقت نفسه، فإن PTFE هي المادة ذات أصغر معامل احتكاك وأقل توتر سطحي بين المواد الصلبة. ولذلك، فإن مداهنتها العالية وخصائصها العالية غير اللاصقة تجعلها تستخدم على نطاق واسع في المقالي غير اللاصقة، مما يحل مشكلة الالتصاق التي ابتليت بها الجمهور لسنوات عديدة.
العيب الوحيد لـ PTFE هو أنه لا يقاوم درجات الحرارة المرتفعة. سيبدأ في التطاير عند تسخينه فوق 260 درجة مئوية ويبدأ في التسييل عند 327 درجة مئوية. هل الطلاء غير اللاصق ضار بجسم الإنسان؟ هل سيسبب السرطان؟ لقد كان دائمًا موضوعًا ساخنًا يهتم به الجمهور أكثر. في الواقع، لا داعي للقلق.
بادئ ذي بدء، بالنسبة للقلي السريع العائلي، تكون أعلى درجة حرارة للزيت هي 70% إلى 80% فقط، أي حوالي 200 درجة مئوية، وهو ما لن يؤدي إلى تلف PTFE. حتى لو تم تسخين درجة حرارة الزيت بالفعل إلى 90%، فإن ما يجب أن تقلق بشأنه هو المواد الضارة الموجودة في الطعام المحروق، وليس تطاير مادة التيفلون.

طلاء السيراميك

طلاء السيراميك لا يعني طلاء غير لاصق مصنوع من السيراميك. وهو عبارة عن طلاء مصنوع من معادن غير عضوية وبولي ميثيل سيلوكسان Q. وتتمثل المزايا في أنه أكثر أمانًا من التيفلون، وأكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة (450 درجة مئوية)، ومظهر بلاستيكي أكثر.
ومع ذلك، فإن عدم التصاق طلاء السيراميك أقل بكثير من طلاء التيفلون غير اللاصق، ومن السهل جدًا أن يسقط، وعمر الخدمة قصير للغاية. إذا كان من الممكن استخدام مقالي التيفلون العادية غير اللاصقة لمدة عام واحد، فلا يمكن استخدام المقالي الخزفية غير اللاصقة إلا لمدة شهر إلى شهرين تقريبًا، ويكون أداء التكلفة منخفضًا للغاية.

الطلاءات المستخدمة في المقالي غير اللاصقة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على شكل قرص العسل والمقالي غير اللاصقة المصنوعة من الحجر الطبي المتوفرة في السوق هي أيضًا طلاءات تفلون.
المقالي غير اللاصقة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على شكل قرص العسل عبارة عن طلاءات تفلون في فجوات النتوءات المنقوشة على شكل قرص العسل.
المقالي غير اللاصقة ذات الطلاء الحجري الطبي عبارة عن طلاءات حجرية غير لاصقة مقلدة مع إضافة المعادن إلى طلاءات التيفلون لعمل الأنماط.

هل يمكن قلي المقالي غير اللاصقة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

لا يمكن قلي المقالي غير اللاصقة. نظرًا لأن درجة حرارة الاستخدام الآمن للمقالي غير اللاصقة يجب ألا تتجاوز 260 درجة مئوية، إذا وصلت درجة حرارة الزيت إلى حوالي 300 درجة مئوية، فقد يتلف الغشاء الخاص به وسيتم إطلاق أمين حمض البيرفلوروكتانويك الضار. درجة حرارة القلي أعلى بشكل عام وستتجاوز 300 درجة، لذلك فهو غير مناسب للقلي.

أواني طهي جديدة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير مطلي بالتيتانيوم غير قابلة للالتصاق

ما هو التيتانيوم غير المطلي؟
التيتانيوم معدن ذو خصائص فيزيائية ممتازة. يتم استخدامه في أجزاء مهمة من المكوكات الفضائية والغواصات في أعماق البحار. لديها قوة عالية وأداء مستقر.
هذه المقلاة "غير المطلية بالتيتانيوم" مصنوعة من مادة سبائك التيتانيوم غير المتبلورة على قاعدة مقلاة مكونة من طبقات متعددة من المعدن المركب. يتم تلبيسه على السطح الداخلي لجسم الطباخ من خلال تغليف البلازما الأسرع من الصوت، ثم يتم تبريده لتشكيل طبقة مادية مضادة للالتصاق على السطح الداخلي للمقلاة.
نظرًا لخصائص سبائك التيتانيوم نفسها، فإن مزايا استخدامها في تجهيزات المطابخ واضحة.
الكسوة عبارة عن طبقة من المعدن الحيوي الطبي الذي تم دمجه مع جسم الوعاء.
إنه ليس طلاء كيميائي تفلون. سواء تم كشطها بملعقة، أو تنظيفها بكرة فولاذية، أو وجود فرق كبير في درجة الحرارة بين البارد والساخن، فإن القوة العالية لسبائك التيتانيوم تمنعها من السقوط.
بالإضافة إلى ذلك، فإن خصائص سبائك التيتانيوم مستقرة جدًا، لذا فهي مقاومة للتآكل الحمضي والقلوي، ولا تصدأ، ولن تتفاعل مع الطعام والصلصات، وليس لها أي آثار جانبية سامة على جسم الإنسان.

خاتمة

أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير اللاصقة مقاومة للتآكل، وخالية من الصدأ، وجميلة، وخفيفة الوزن، وغير لاصقة لتلبية متطلبات الطبخ اليومية للمطبخ. ومع ذلك، عليك الانتباه إلى الطلاء غير اللاصق. إذا سقط، تحتاج إلى استبداله في الوقت المناسب.