لماذا تختار مواقد الفولاذ المقاوم للصدأ وما الذي يجب الانتباه إليه؟

[ez-knock]

نوع وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ

في الواقع ، الفولاذ المقاوم للصدأ مادة معدنية مصنوعة من الحديد والمعادن الأخرى. وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر متانة ومقاومة للتآكل وله قوة عالية من الأواني العادية.

إنها قابلة للتطبيق على أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ. هناك ثلاثة أنواع شائعة ، الفولاذ المقاوم للصدأ 304L ، الفولاذ المقاوم للصدأ 316L و 430 الفولاذ المقاوم للصدأ.

الكروم والنيكل في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ لهما وظيفة منع الصدأ ، ويمكن للنيكل أيضًا زيادة اللمعان. الفولاذ المقاوم للصدأ 304L والفولاذ المقاوم للصدأ 316L كلاهما من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام. يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ 316L على نيكل أكثر بقليل من الفولاذ المقاوم للصدأ 304L ، والذي يتميز بمقاومة أفضل للصدأ وبريق أقوى

يتم تجاهل السبب في أن محتوى النيكل في 430 الفولاذ المقاوم للصدأ أقل من 1٪. بالمقارنة مع الفولاذ المقاوم للصدأ فئة 300 ، فمن الأسهل الصدأ. سبب عدم استخدامه للاتصال المباشر بالطعام هو أنه مناسب لصنع قاع إناء الفولاذ المقاوم للصدأ. نظرًا لأنه مغناطيسي ، يمكن استخدامه في المواقد الحثية.

تفريغ وعاء من الستانلس ستيل

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نلقي نظرة على عدد الطبقات. ثلاث طبقات هي الأكثر شيوعًا والأكثر أساسية.

يتميز الفولاذ المقاوم للصدأ بالعديد من المزايا ، لكن التوصيل الحراري للفولاذ المقاوم للصدأ النقي ليس جيدًا جدًا ، لذلك عادةً ما يصبح شطيرة. بهذه الطريقة ، يمكن تعظيم مزايا الفولاذ المقاوم للصدأ من خلال الجمع بين المعادن المختلفة. بشكل عام ، يتم استخدام الألومنيوم للطبقة البينية بسبب الموصلية الحرارية الجيدة ، بحيث لا يكون للوعاء المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بعد الطبقة البينية ارتفاعًا في درجة الحرارة أو تفحمًا محليًا ، كما أن التوصيل الحراري سريع وموحد.

ثم كلما زاد عدد الطبقات ، كان ذلك أفضل؟ ليس بالضرورة.

بالمقارنة مع طبقات الألمنيوم الثلاث ، يمكن للطبقات الخمس من الفولاذ المقاوم للصدأ مع طبقة داخلية من الألومنيوم والنحاس أن تتجنب بشكل فعال لصق الأواني ، وتوصيل الحرارة بشكل أسرع وأكثر توازناً. ومع ذلك ، إذا كانت جميع الطبقات الخمس من طبقة الألومنيوم البينية عبارة عن خمس طبقات ، فإن التوصيل الحراري أفضل من طبقات الألومنيوم الثلاث العادية ، ولكن جسم الغلاية أثقل أيضًا. من الأفضل التركيز على ما إذا كانت الطبقة البينية موزعة بالتساوي في جسم الغلاية بالكامل وليس فقط في الجزء السفلي.

توصيل المقبض لوعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ

بشكل عام ، هناك ثلاث طرق توصيل شائعة عند توصيل مقبض الوعاء: توصيل البرشام واللحام ووصلة اللولب. لا يوصى باختيار وصلة برغي ، لأنه من السهل أن تصدأ وتفكك. يمكن استخدام البرشام في الوعاء بطبقة خارجية من النحاس ، وهو أكثر ملاءمة لحزب القيمة الاسمية. العيب هو أن الطبقة الداخلية للوعاء بها زوايا برشام يجب تنظيفها بشكل منفصل. اللحام هو اختيار مطبخنا الاحترافي ، لأن الإناء نظيف بشكل أفضل ، لن يكون هناك مساحة صحية ميتة ، لكن العيب هو أن معظمها ليس جميلًا جدًا ، وإذا كان مقبض الإناء مفكوكًا ، فإن البرشام لا يزال أكثر أمانًا ، لأن اللحام قد يسقط مباشرة من مقبض الوعاء دون إعطائك أي وقت رد فعل. ومع ذلك ، يمكن اختيار اللحام أو البرشام حسب التفضيل الشخصي.

سلامة وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ

يقول بعض الناس أن وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ سيطلق المنغنيز المعدني الثقيل ، مما يسبب مرض باركنسون. لا داعي للقلق بشأن هذا. وفقًا للمعايير الدولية ، هناك لوائح صارمة بشأن محتوى المنجنيز في منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ. طالما أنه منتج مؤهل ، فلن يسبب ضررًا للصحة.

استخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ

وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ مناسب للقلي أو القلي بدرجة أقل من الزيت ، وكذلك لغلي الماء وطهي الأرز. لا داعي للقلق بشأن تغير لون الخضروات المقلية أو قدر المعجون.

ملخص

يوصى باختيار وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ: ثلاث طبقات من الطبقة البينية ، الطبقة العلوية من الفولاذ المقاوم للصدأ 304L / 316L ، الطبقة البينية من الألومنيوم ، الطبقة السفلية 430 من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والمقبض لا يحتوي على براغي. هذا قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ مع توصيل حراري جيد وليس من السهل الصدأ ، وهو أمر يستحق الشراء.

لمزيد من المعلومات حول سبب اختيار مواقد الفولاذ المقاوم للصدأ وما يجب الانتباه إليه ، يمكنك زيارة Changwen https://www.kitchenwarecw.com/product-category/stainless-steel-cookware/stainless-steel-saucepans/ لتعلم المزيد.