Guía de técnicas de cocción en ollas de acero inoxidable
1.Control de calor: Cocine a fuego medio-bajo para obtener resultados óptimos.
2. Lograr una superficie física antiadherente: Precaliente una olla vacía a fuego medio-alto hasta que se formen gotas de agua, o caliente aceite en una olla fría hasta que aparezcan patrones finos de aceite. Baja el fuego para conseguir un efecto físico antiadherente.
3. Momento de adición de sal: Evite almacenar una gran cantidad de sal en agua fría en un olla de acero inoxidable por un período prolongado. Además, absténgase de utilizar una olla de acero inoxidable para marinar alimentos durante un tiempo prolongado.
4.Métodos de cocción recomendados:
a. Método de aceite caliente en una sartén fría: Coloque el aceite en una olla vacía, precaliente a fuego medio durante 2 minutos, observe los patrones del aceite y caliente hasta que aparezcan patrones finos de aceite antes de comenzar el proceso de cocción.
b. Método de olla caliente y aceite frío: Precaliente a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se formen gotas de agua. La olla está lista para cocinar.
C. Cocción sin agua El principio de cocción sin agua implica el sellado hermético entre la tapa de la olla Rydes y el cuerpo de la olla, lo que evita la fácil evaporación del agua. Este método se basa en la circulación tridimensional de vapor de agua para cocinar, adecuado para verduras de hojas verdes frescas y otros ingredientes. Como no es necesario sofreír, se evapora una mínima cantidad de agua, lo que preserva las vitaminas y nutrientes y, indirectamente, ahorra energía.
Método: Coloque las verduras en la olla, tápela y cocine a fuego medio-bajo. Cuando salga vapor del borde de la tapa de la olla, ajuste el fuego o apague la fuente de calor según el peso de los ingredientes.
d. Consejos para cocinar Al freír pescado o carne, se recomienda utilizar el método de cocción con aceite caliente y sartén fría. Freír hasta que los ingredientes se puedan empujar suavemente antes de voltear.
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