La guía definitiva para utensilios de cocina antiadherentes de acero inoxidable: todo lo que necesita saber
Los utensilios de cocina antiadherentes de acero inoxidable son un invento importante en el campo de los utensilios de cocina. Es uno de los inventos más populares, porque las sartenes antiadherentes reducen en gran medida la dificultad de cocinar y se pueden preparar platos deliciosos fácilmente sin ninguna experiencia culinaria. ¿Cuáles son los problemas comunes de los utensilios de cocina antiadherentes de acero inoxidable? Analicémoslo en profundidad.
¿Los utensilios de cocina de acero inoxidable tienen un revestimiento antiadherente?
Los utensilios de cocina de acero inoxidable tienen un revestimiento antiadherente.
Para que sea una sartén antiadherente, un material muy importante es el revestimiento de politetrafluoroetileno. Este recubrimiento especial puede desempeñar el papel de una sartén antiadherente y, siempre que la temperatura de cocción se controle dentro de los 260 grados, no habrá ningún problema.
Antes de que se desarrollara el recubrimiento de politetrafluoroetileno, sucedía que el fluorooctanoato producido cuando el material antiadherente de la sartén se salteaba con los alimentos tenía riesgo de carcinogénesis, lo que asustaba mucho a la gente. Pero después de la aparición del recubrimiento de politetrafluoroetileno, después de tanta investigación y desarrollo, su fusión mutua con el metal es muy cercana y sus propiedades químicas son muy estables a una temperatura de 260 grados y no reacciona con nada. Pero cabe señalar que esta capa de revestimiento no se puede raspar con lana de acero ni con una pala. Una vez que el revestimiento desgastado no tiene el efecto de una sartén antiadherente, el revestimiento también reaccionará con cosas para producir sustancias que afectan la salud de las personas.
Cómo hacer utensilios de cocina antiadherentes de acero inoxidable.
Formación de macetas
La fabricación de ollas comienza con un disco de acero inoxidable. Después de estampar y estirar, ¡se forma la maceta!
Macetas compuestas
Para conducir el calor de manera uniforme y adaptarse a las cocinas de inducción, se requiere una capa compuesta de aluminio y acero inoxidable 430 para el fondo de la olla. Se sintetiza por fondo caliente. Es decir, primero caliente la superficie metálica que estará en contacto a 500 ℃ y luego envíela a la prensa de fricción para combinarla vigorosamente.
Pulverización de la superficie interior
El proceso de pulverización de la capa antiadherente es “calentar – capa de pulverización – calentar – capa de pulverización nuevamente”. Primero, es la etapa de precalentamiento antes de la pulverización. La olla debe precalentarse antes de que pueda combinarse mejor con el recubrimiento.
Hornear y dar forma
Finalmente pasa al túnel de horneado para hornearlo y darle forma.
Pulir la superficie exterior
Después de enfriar, pula la superficie.
Etapa de montaje
Finalmente, se instalan el mango y la tapa, y después de limpiarlos, se envuelve la película de plástico y se coloca la marca de inspección de calidad después de una estricta inspección de calidad, y luego se empaqueta y empaqueta para su envío.
Clasificación de revestimientos antiadherentes.
Hay muchos tipos de sartenes antiadherentes, pero principalmente están fabricadas con dos tipos de revestimientos antiadherentes.
Recubrimiento de teflón
El revestimiento antiadherente más común en nuestras vidas es el revestimiento de teflón, cuyo nombre científico es “politetrafluoroetileno (PTFE)”. Es un polímero artificial extremadamente estable que no reacciona con ninguna sustancia y ningún ácido o álcali fuerte puede afectarle.
Al mismo tiempo, el PTFE es la sustancia con el menor coeficiente de fricción y la menor tensión superficial entre los sólidos. Por lo tanto, su alta lubricidad y sus altas propiedades antiadherentes lo hacen ampliamente utilizado en sartenes antiadherentes, resolviendo el problema de adherencia que ha afectado al público durante muchos años.
La única desventaja del PTFE es que no es resistente a las altas temperaturas. Comenzará a volatilizarse cuando se caliente por encima de 260 ℃ y comenzará a licuarse a 327 ℃. ¿El revestimiento antiadherente es perjudicial para el cuerpo humano? ¿Causará cáncer? Siempre ha sido un tema candente que preocupa más al público. De hecho, no hay necesidad de preocuparse.
En primer lugar, para la fritura familiar, la temperatura más alta del aceite es solo del 70% al 80%, aproximadamente 200 ℃, lo que no dañará el PTFE. Incluso si la temperatura del aceite realmente se calienta al 90%, lo que debería preocupar son las sustancias nocivas en los alimentos quemados, no la volatilización del teflón.
Revestimiento ceramico
Revestimiento cerámico no significa un revestimiento antiadherente hecho de cerámica. Es un recubrimiento hecho de minerales inorgánicos y polimetilsiloxano Q. Las ventajas son que es más seguro que el teflón, más resistente a altas temperaturas (450°C) y tiene una apariencia más plástica.
Sin embargo, la no pegajosidad del revestimiento cerámico es mucho menor que la de las sartenes antiadherentes de teflón, es muy fácil que se caiga y la vida útil es extremadamente corta. Si las sartenes antiadherentes de teflón comunes se pueden usar durante 1 año, las sartenes antiadherentes de cerámica solo se pueden usar durante aproximadamente 1 a 2 meses y el costo-rendimiento es extremadamente bajo.
Los revestimientos utilizados en las sartenes antiadherentes de acero inoxidable alveolar y en las sartenes antiadherentes de piedra medicinal del mercado también son revestimientos de teflón.
Las sartenes antiadherentes de acero inoxidable alveolar tienen revestimientos de teflón en los huecos de las protuberancias en relieve alveolares.
Las sartenes antiadherentes con revestimiento de piedra médica son revestimientos antiadherentes de imitación de piedra a los que se añaden minerales a los revestimientos de teflón para formar patrones.
¿Se pueden freír sartenes antiadherentes de acero inoxidable?
Las sartenes antiadherentes no se pueden freír. Debido a que la temperatura de uso seguro de las sartenes antiadherentes no debe exceder los 260 ℃, si la temperatura del aceite alcanza aproximadamente los 300 ℃, su película puede dañarse y se liberará el componente dañino amina del ácido perfluorooctanoico. La temperatura de fritura es generalmente más alta y superará los 300 grados, por lo que no es apta para freír.
Nuevos utensilios de cocina antiadherentes de acero inoxidable sin recubrimiento de titanio
¿Qué es el titanio sin recubrimiento?
El titanio es un metal con excelentes propiedades físicas. Se utiliza en partes importantes de transbordadores espaciales y sumergibles de aguas profundas. Tiene alta resistencia y rendimiento estable.
Esta sartén “sin revestimiento de titanio” está hecha de un material de aleación de titanio amorfo sobre la base de una sartén compuesta de múltiples capas de metal compuesto. Se recubre la superficie interior del cuerpo de la cocina mediante un revestimiento de plasma supersónico y luego se enfría para formar una capa física de material antiadherente en la superficie interior de la sartén.
Debido a las propiedades de la propia aleación de titanio, las ventajas de utilizarla en utensilios de cocina son obvias.
El revestimiento es una capa de metal biofílico de grado médico que se ha integrado con el cuerpo de la olla.
No es un recubrimiento químico de teflón. Ya sea que se raspe con una espátula, se cepille con una bola de acero o una gran diferencia de temperatura entre el frío y el calor, la alta resistencia de la aleación de titanio evita que se caiga.
Además, las propiedades de la aleación de titanio son muy estables, por lo que es resistente a la corrosión ácida y alcalina, no se oxida, no reacciona con alimentos ni salsas y no tiene efectos secundarios tóxicos en el cuerpo humano.
Conclusión
Los utensilios de cocina antiadherentes de acero inoxidable son resistentes a la corrosión, no se oxidan, son hermosos, livianos y antiadherentes para satisfacer las necesidades diarias de cocción de la cocina. Sin embargo, hay que prestar atención al revestimiento antiadherente. Si se cae, deberás reemplazarlo a tiempo.
