¿Cuál es la diferencia entre ollas y sartenes: apariencia, material y usos?
Existen muchos tipos de utensilios de cocina, con diferentes formas, tamaños y materiales. Pero, en términos generales, se dividen en dos categorías: olla y sartén.
La olla se usa principalmente para hervir alimentos, como hervir, calentar leche, cocinar mermelada, cocinar fideos, etc. La sartén se usa principalmente para freír alimentos, como freír filetes, freír pollo, freír pescado, freír huevos, etc. Freír es generalmente Adecuado para pequeñas cantidades de comida, mientras que las ollas pueden cocinar más comida.
Realizaremos un análisis en profundidad de ollas y sartenes para comprender la apariencia, funciones y usos de las diferentes ollas y sartenes.
Índice
¿Cuál es la diferencia entre una olla y una sartén?
A continuación, presentaremos 5 ollas y sartenes diferentes: cacerolas, salsas, sartenes, cacerolas y ollas para caldo. Aunque estos nombres suenan muy similares, cada utensilio de cocina tiene un uso diferente.
Apariencia
Ollas:
Por lo general, presentan lados altos y profundos.
Vienen en varias formas pero generalmente son más cilíndricas.
Suelen tener dos pequeñas asas en lados opuestos.
Sartenes:
Por lo general, tienen lados anchos y poco profundos, ideales para voltear y voltear los alimentos.
Suelen ser redondos, pero también pueden tener formas cuadradas o rectangulares.
Generalmente equipado con un mango largo y ocasionalmente un mango auxiliar más pequeño.
Olla de caldo y olla de sopa
Una olla para caldo o sopa es una olla grande y profunda que está especialmente diseñada para preparar caldos, sopas, guisos y hervir pasta. Por lo general, está hecho de materiales como acero inoxidable, aluminio o hierro fundido esmaltado y tiene un fondo plano que ayuda a la distribución uniforme del calor. Con sus lados altos, la olla es ideal para cocinar grandes cantidades de alimentos y es un elemento básico en muchas cocinas por su versatilidad y utilidad en una variedad de tareas de cocción, desde hervir a fuego lento. La olla de caldo es más grande que la olla de sopa. El tamaño de la olla de caldo varía de aproximadamente 6 cuartos a 20 cuartos, etc., y el tamaño de la olla de sopa varía de aproximadamente 4 cuartos a 12 cuartos.
Una olla de caldo es más grande que una olla de sopa. Las ollas para caldo varían en tamaño desde aproximadamente 6 cuartos a 20 cuartos, mientras que las ollas para sopa varían en tamaño desde aproximadamente 4 cuartos a 12 cuartos.
Olla de sopa de acero inoxidable
Apariencia brillante, limpia e higiénica, resistente al desgaste y liviana, fácil de lavar y desinfectar, propiedades químicas estables, resistente a los ácidos, a los álcalis y a la corrosión.
Olla de sopa de cerámica
Una olla sopera fabricada en cerámica, con las características de belleza, resistencia al calor, resistencia a la corrosión y fácil limpieza. Las ollas de sopa de cerámica son relativamente pesadas y no tan cómodas de mover. Las ollas de cerámica para sopa son hermosas y generosas, pero también fáciles de romper.
Olla de sopa de hierro fundido esmaltada
Una olla sopera hecha de hierro fundido, con las ventajas de una transferencia de calor uniforme, resistencia a la corrosión y una larga vida útil. Las ollas de sopa de hierro fundido son relativamente pesadas y no muy cómodas de mover. Es necesario considerar si el lugar donde se almacena y utiliza es conveniente para trasladarse.
Olla de sopa de vidrio
Una olla sopera de alta transparencia, calentamiento rápido y fácil de limpiar. Las ollas de vidrio para sopa generalmente tienen múltiples funciones, como hervir, guisar, cocinar al vapor, etc. Las ollas de vidrio para sopa son transparentes, lo cual es conveniente para observar el proceso de cocción de los alimentos, pero también son relativamente frágiles.
Sartén
Las sartenes se utilizan generalmente para métodos de cocción como freír, sofreír y hornear. Los materiales de fabricación comunes incluyen hierro fundido, acero inoxidable, aluminio, etc. El fondo de la sartén suele ser plano o ligeramente elevado para facilitar el calentamiento uniforme de los alimentos. Las sartenes vienen en diferentes formas y tamaños, como redondas, cuadradas, rectangulares, etc., con diámetros de 20 cm, 30 cm, 40 cm, etc., para satisfacer las diversas necesidades de cocción. Suelen tener un mango largo para facilitar el movimiento y el control del proceso de cocción. Las sartenes son uno de los utensilios básicos de cocina que se encuentran habitualmente en la cocina y se utilizan para elaborar una gran variedad de platos, como arroz frito, huevos fritos, barbacoa, etc.
Sartenes de acero inoxidable
Las sartenes de acero inoxidable tienen una excelente resistencia a la corrosión y una estética excelente, son fáciles de limpiar y no se deforman fácilmente. Su conductividad térmica es mala y se necesita mucho tiempo para alcanzar la temperatura de cocción adecuada. Los materiales más utilizados son el acero inoxidable 304 y el acero inoxidable 316.
Sartenes de hierro fundido
Las sartenes de hierro fundido se llaman sartenes de hierro fundido. La sartén de hierro fundido tiene buena conductividad térmica y conservación del calor, y puede cocinar alimentos deliciosos en poco tiempo. Pero es necesario darle mantenimiento después de su uso para evitar la oxidación. Las sartenes de hierro fundido son ideales para freír filetes. Las sartenes de hierro fundido son especialmente adecuadas para calentarlas con llama abierta y pueden alcanzar temperaturas muy altas. De esta forma, al freír los filetes, la reacción de Maillard es más completa, quedando el filete crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor a sartén único.
sartenes antiadherentes
Las sartenes antiadherentes no se pegan fácilmente a la sartén al freír y hornear alimentos. Son fáciles de limpiar y pueden minimizar el uso de aceite y ayudar a reducir la ingesta de grasas. Las sartenes antiadherentes más comunes en el mercado se dividen principalmente en dos categorías: revestimiento de teflón (PTFE) y revestimiento cerámico. Teflón, nombre científico politetrafluoroetileno, abreviado como PTFE. Es un compuesto polimérico formado por la polimerización de tetrafluoroetileno, con excelente estabilidad química y resistencia a la corrosión. Puede funcionar durante mucho tiempo a temperaturas de +250 ℃ a -180 ℃). Por tanto, este material es la sartén antiadherente más utilizada del mercado. Las sartenes cerámicas antiadherentes también son seguras, no contienen PTFE ni PFOA y son resistentes a altas temperaturas de hasta 450 ℃. Incluso si la temperatura supera los 450 ℃, no se producirá humo nocivo. Aunque el rango de alta temperatura del revestimiento cerámico supera al del teflón, 250 ℃ es suficiente para cocinar a diario y el precio del revestimiento de teflón es más barato que el del revestimiento cerámico.
sartén de aluminio
Las características de la sartén de aluminio son buena conductividad térmica, material liviano y bajo precio. Sin embargo, el aluminio no es bueno para la salud después de ser ingerido por el cuerpo humano.
Cacerola
Una cacerola es una cacerola redonda, de fondo plano, con lados altos y rectos y un mango largo, diseñada principalmente para cocinar sobre una estufa. Es un utensilio de cocina esencial que se utiliza principalmente para preparar líquidos, como sopas, salsas, hervir pasta o verduras e incluso preparar cereales como el arroz. Las cacerolas tienen una amplia gama de tamaños, pero generalmente son más profundas que anchas para acomodar un buen volumen de contenido sin ocupar demasiado espacio en la estufa. Por lo general, vienen con una tapa hermética para facilitar una cocción más rápida y ayudar a retener la humedad y el calor. Los materiales utilizados para las cacerolas incluyen, entre otros, acero inoxidable, aluminio y revestimientos antiadherentes, cada uno de los cuales ofrece diferentes ventajas para diversos métodos y preferencias de cocción.
Cacerola de acero inoxidable
La cacerola de acero inoxidable tiene propiedades químicas estables y saludables y sin recubrimiento, buena resistencia y plasticidad, y propiedades mecánicas relativamente estables a ciertas temperaturas altas o bajas. Fácil de limpiar, gran durabilidad y otras ventajas.
Cacerola de material de piedra Maifan
La olla Maifan Stone es una olla de aleación de aluminio con un revestimiento especial que se puede usar directamente sobre una llama abierta. La maceta de piedra Maifan no es una maceta fabricada con materiales naturales. Se añade con partículas minerales. Todo el cuerpo de la olla se funde de una sola vez. Debido a que tiene una capa resistente a altas temperaturas y un revestimiento antiadherente, no es fácil que se pegue a la olla. Es muy saludable utilizar esta olla para cocinar fideos. No es pesado y es ligero y cómodo de sostener.
Cacerola de hierro fundido
La olla de hierro fundido está hecha de fundición de hierro. Es una maceta fabricada con materiales naturales. No hay recubrimiento químico ni productos de aluminio. Es relativamente más saludable y se calienta de manera uniforme. No es fácil pegarse a la olla. La superficie es lisa y la temperatura dentro de la olla puede ser mayor.
Cacerola de vidrio transparente
La cacerola de vidrio está hecha de material de vidrio. Es una olla integrada sin recubrimiento ni material metálico pesado en la superficie, por lo que su uso es seguro, saludable y confiable. La cacerola de vidrio es transparente y puedes ver directamente los cambios en el proceso de calentamiento de los alimentos desde el exterior. El vidrio conduce el calor rápidamente y ahorra gas durante su uso.
Sartén
Una sartén es un tipo de sartén que se utiliza principalmente para saltear, que es un método para cocinar alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de aceite o grasa a fuego relativamente alto. La palabra "saltear" proviene de la palabra francesa que significa salto y se refiere a cómo se puede arrojar la comida a la sartén. Lo que distingue a una sartén para saltear de otros tipos de sartenes es su fondo ancho y plano y sus lados altos y rectos. Estas características lo hacen excelente para tareas como dorar carne, freír y preparar salsas o platos con contenido líquido sin derramar.
Sartén de acero inoxidable
Las sartenes de acero inoxidable son extremadamente duraderas y resisten rayones, abolladuras y oxidación. No reaccionan con alimentos ácidos, por lo que pueden usarse para cocinar una variedad de platos sin cambiar el sabor de los alimentos.
Sartén de aluminio
El aluminio es un excelente conductor del calor, lo que significa que calienta de forma rápida y uniforme. Las sartenes de aluminio tienen una capa antiadherente que debe reemplazarse si se cae.
Conclusión
Lo anterior es una breve introducción a los nombres y características de ollas y sartenes comunes. Los diferentes tipos de ollas y sartenes tienen diferentes características y métodos de uso. Elegir la olla adecuada para ti puede ayudarnos a preparar los alimentos de forma más eficiente.
