Kompletny przewodnik po naczyniach kuchennych ze stali nierdzewnej z powłoką nieprzywierającą – wszystko, co musisz wiedzieć

Naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej z powłoką nieprzywierającą to ważny wynalazek w dziedzinie naczyń kuchennych. Jest to jeden z najpopularniejszych wynalazków, ponieważ patelnie z powłoką nieprzywierającą znacznie zmniejszają trudność gotowania, a pyszne dania można łatwo przygotować bez żadnego doświadczenia w gotowaniu. Jakie są typowe problemy naczyń kuchennych ze stali nierdzewnej z powłoką nieprzywierającą? Przeanalizujmy to dogłębnie.

Czy naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej są pokryte powłoką zapobiegającą przywieraniu?

Naczynia ze stali nierdzewnej pokryte są powłoką zapobiegającą przywieraniu.
Aby patelnia stała się nieprzywierająca, bardzo ważnym materiałem jest powłoka politetrafluoroetylenowa. Ta specjalna powłoka może pełnić rolę nieprzywierającej patelni i o ile temperatura gotowania będzie kontrolowana w granicach 260 stopni, nie będzie żadnego problemu.
Zanim opracowano powłokę politetrafluoroetylenową, zdarzało się, że fluorooktanian wytwarzany podczas smażenia nieprzywierającego materiału patelni z żywnością wiązał się z ryzykiem nowotworzenia, co bardzo przerażało ludzi. Ale po pojawieniu się powłoki politetrafluoroetylenowej, po wielu badaniach i rozwoju, jej wzajemne stopienie z metalem jest bardzo bliskie, a jej właściwości chemiczne są bardzo stabilne w temperaturze 260 stopni i nie reaguje z niczym. Należy jednak zauważyć, że tej warstwy powłoki nie można zeskrobać wełną stalową ani łopatą. Gdy zużyta powłoka przestanie działać jak patelnia z powłoką nieprzywierającą, powłoka będzie również reagować z przedmiotami, wytwarzając substancje wpływające na zdrowie ludzi.

Jak zrobić naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej z powłoką nieprzywierającą

Formowanie garnka

Produkcja garnków rozpoczyna się od krążka ze stali nierdzewnej. Po wytłoczeniu i rozciągnięciu powstaje doniczka!

Doniczki kompozytowe

Aby równomiernie przewodzić ciepło i dostosować się do kuchenek indukcyjnych, na dnie garnka wymagana jest kompozytowa warstwa aluminium i stal nierdzewna 430. Jest syntetyzowany przez gorące dno. Oznacza to, że najpierw podgrzej stykającą się metalową powierzchnię do 500 ℃, a następnie wyślij ją do prasy ciernej, aby energicznie połączyć.

Natryskiwanie powierzchni wewnętrznej

Proces natryskiwania warstwy nieprzywierającej to „ogrzewanie – natryskiwanie warstwy – nagrzewanie – ponowne natryskiwanie warstwy”. Po pierwsze, jest to etap wstępnego podgrzewania przed natryskiwaniem. Garnek należy podgrzać, zanim będzie można go lepiej połączyć z polewą.

Pieczenie i formowanie

Na koniec trafia do tunelu wypiekowego w celu wypiekania i formowania.
Polerowanie powierzchni zewnętrznej
Po ostygnięciu wypolerować powierzchnię.

Etap montażu

Na koniec montuje się uchwyt i pokrywkę, po wyczyszczeniu do czysta folię z tworzywa sztucznego owija się, po ścisłej kontroli jakości umieszcza się znak kontroli jakości, a następnie pakuje i pakuje do wysyłki.

Klasyfikacja powłok nieprzywierających

Istnieje wiele rodzajów patelni z powłoką nieprzywierającą, ale są one wykonane głównie z dwóch rodzajów powłok nieprzywierających.

Powłoka teflonowa

Najpopularniejszą powłoką nieprzywierającą w naszym życiu jest powłoka teflonowa, której naukowa nazwa to „politetrafluoroetylen (PTFE)”. Jest to niezwykle stabilny sztuczny polimer, który nie reaguje z żadną substancją, a żaden mocny kwas ani zasada nie jest w stanie nic z nim zrobić.
Jednocześnie PTFE jest substancją o najmniejszym współczynniku tarcia i najniższym napięciu powierzchniowym spośród ciał stałych. Dlatego też jego wysoka smarowność i wysokie właściwości zapobiegające przywieraniu sprawiają, że jest on szeroko stosowany w patelniach z powłoką nieprzywierającą, rozwiązując problem przywierania, który nęka społeczeństwo od wielu lat.
Jedyną wadą PTFE jest to, że nie jest on odporny na wysokie temperatury. Zacznie ulatniać się po podgrzaniu powyżej 260 ℃ i zacznie się upłynniać w temperaturze 327 ℃. Czy powłoka nieprzywierająca jest szkodliwa dla organizmu człowieka? Czy spowoduje raka? Zawsze był to gorący temat, który budził większe zainteresowanie opinii publicznej. W rzeczywistości nie ma powodu do zmartwień.
Po pierwsze, w przypadku smażenia rodzinnego, najwyższa temperatura oleju wynosi tylko 70% do 80%, czyli około 200 ℃, co nie powoduje uszkodzenia PTFE. Nawet jeśli temperatura oleju rzeczywiście wzrośnie do 90%, należy się martwić szkodliwymi substancjami zawartymi w przypalonym jedzeniu, a nie ulatnianiem się teflonu.

Powłoka ceramiczna

Powłoka ceramiczna nie oznacza nieprzywierającej powłoki wykonanej z ceramiki. Jest to powłoka wykonana z minerałów nieorganicznych i polimetylosiloksanu Q. Zaletą jest to, że jest bezpieczniejsza od teflonu, bardziej odporna na wysokie temperatury (450°C) i bardziej plastyczna w wyglądzie.
Jednak nieprzywieralność powłoki ceramicznej jest znacznie niższa niż w przypadku patelni teflonowych z powłoką nieprzywierającą, bardzo łatwo jest spaść, a żywotność jest wyjątkowo krótka. Jeśli zwykłe patelnie z powłoką teflonową mogą być używane przez 1 rok, patelnie ceramiczne z powłoką nieprzywierającą mogą być używane tylko przez około 1-2 miesiące, a wydajność kosztowa jest wyjątkowo niska.

Powłoki stosowane w dostępnych na rynku patelniach ze stali nierdzewnej o strukturze plastra miodu z powłoką nieprzywierającą oraz patelniach z powłoką z kamienia medycznego są również powłokami teflonowymi.
Patelnie ze stali nierdzewnej o strukturze plastra miodu z powłoką zapobiegającą przywieraniu są pokryte teflonem w szczelinach wytłoczonych wypukłości o strukturze plastra miodu.
Patelnie z nieprzywierającą powłoką z kamienia medycznego to nieprzywierające powłoki imitujące kamień z minerałami dodanymi do powłok teflonowych w celu uzyskania wzorów.

Czy patelnie ze stali nierdzewnej z powłoką nieprzywierającą można smażyć?

Patelni z powłoką nieprzywierającą nie można smażyć. Ponieważ bezpieczna temperatura użytkowania patelni z powłoką nieprzywierającą nie powinna przekraczać 260 ℃, jeśli temperatura oleju osiągnie około 300 ℃, jego warstwa może zostać uszkodzona i uwolniony zostanie szkodliwy składnik – amina kwasu perfluorooktanowego. Temperatura smażenia jest na ogół wyższa i przekracza 300 stopni, więc nie nadaje się do smażenia.

Nowe naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej z powłoką tytanową i powłoką nieprzywierającą

Co to jest niepowlekany tytanem?
Tytan to metal o doskonałych właściwościach fizycznych. Jest stosowany w ważnych częściach promów kosmicznych i łodzi podwodnych głębinowych. Ma wysoką wytrzymałość i stabilną wydajność.
Ta „niepowlekana tytanem” patelnia jest wykonana z amorficznego stopu tytanu, a jej podstawa składa się z wielu warstw metalu kompozytowego. Jest on nakładany na wewnętrzną powierzchnię korpusu kuchenki za pomocą naddźwiękowej powłoki plazmowej, a następnie chłodzony, tworząc fizyczną warstwę materiału zapobiegającego przywieraniu na wewnętrznej powierzchni naczynia.
Ze względu na właściwości samego stopu tytanu, zalety stosowania go w naczyniach kuchennych są oczywiste.
Okładzina to warstwa biofilnego metalu klasy medycznej, która została zintegrowana z korpusem garnka.
Nie jest to powłoka chemiczna teflonowa. Niezależnie od tego, czy jest zeskrobany szpatułką, szczotkowany stalową kulką, czy też przy dużej różnicy temperatur między zimnym i gorącym, wysoka wytrzymałość stopu tytanu zapobiega jego wypadaniu.
Ponadto właściwości stopu tytanu są bardzo stabilne, dzięki czemu jest on odporny na korozję kwasową i zasadową, nie rdzewieje, nie wchodzi w reakcję z żywnością i sosami oraz nie ma toksycznych skutków ubocznych dla organizmu ludzkiego.

Wniosek

Naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej z powłoką nieprzywierającą są odporne na korozję, nierdzewne, piękne, lekkie i nieprzywierające, dzięki czemu spełniają codzienne wymagania kuchenne. Należy jednak zwrócić uwagę na powłokę nieprzywierającą. Jeśli spadnie, należy go na czas wymienić.