На что следует обратить внимание при настройке различных типов сковород
При настройке сковороды, помимо внимания к общим вещам, таким как размер, ручки, крышки, толщина и совместимость с индукционными плитами, есть некоторые моменты, которые легко упустить из виду. Ниже вы узнаете, на что следует обратить внимание при настройке сковород из разных материалов.
Чугунная сковорода
Предварительно выдержанные и невыдержанные
Предварительная обработка приправ — это процесс, при котором масло наносится на утюг при высокой температуре, чтобы создать естественную антипригарную поверхность и защитить сковороду от ржавчины. Предварительно приправленная сковорода может пригодиться, если вы хотите использовать ее немедленно. Если вы предпочитаете приправлять сковороду самостоятельно, проверьте, позволяет ли процесс настройки использовать сковороду без приправ.
Толщина стенки
Толщина стенок сковороды может влиять на ее свойства сохранения и распределения тепла. Более толстая сковорода может лучше сохранять тепло, но может быть тяжелее. Напротив, более тонкая сковорода легче, но может и не удерживать тепло. Адаптируйте этот аспект к своему стилю приготовления: толщина должна сочетать вес и производительность.
Плоское или ребристое дно
Стандартная чугунная сковорода с плоским дном идеально подходит для различных способов приготовления пищи. Однако для тех, кто часто готовит на гриле, хорошей идеей для создания линий гриля может стать изготовленная на заказ чугунная сковорода с ребристой поверхностью.
Сковорода из нержавеющей стали
Материал сердечника
Хотя варочная поверхность будет изготовлена из нержавеющей стали, материал сердцевины может отличаться. Рассмотрите сковороду с алюминиевым или медным сердечником для улучшения теплопроводности. Эта многослойная структура, также известная как «облицовка», может значительно улучшить нагревательные свойства сковороды.
Завершить
Полированная поверхность придает сковороде блестящий зеркальный эффект, а матовая поверхность придает ей матовый вид. Оба, как правило, легко чистятся, но на полированной поверхности со временем может появиться меньше царапин.
Сковорода из углеродистой стали
Предварительно выдержанные и невыдержанные
Как и чугун, углеродистая сталь после выдержки приобретает естественную антипригарную поверхность. Некоторые пользователи предпочитают добавлять приправы самостоятельно, но другие могут предпочесть удобство предварительно приправленной сковороды. Свяжитесь с вашим производителем, чтобы узнать, могут ли они предоставить кастрюли в любом случае.
Базовый дизайн
Рассмотрите вариант с плоским основанием для оптимального распределения тепла и совместимости с различными плитами, включая индукционные. Если вы чаще пользуетесь газовыми горелками, вам подойдет слегка вогнутое основание.
Сковорода с антипригарным покрытием
Материал антипригарного покрытия
Различные антипригарные покрытия обеспечивают разный уровень долговечности и производительности. Распространенные варианты покрытия включают ПТФЭ (тефлон), керамику и силикон. У каждого есть свои преимущества и недостатки, поэтому изучите и обсудите варианты с производителем, чтобы определить лучший выбор для ваших нужд.
Керамическая сковорода
Тип керамического покрытия
Доступны два типа керамических покрытий: чисто керамическое (изготовленное из глины и воды, затем обожженное в печи) и керамико-титановое (керамическое покрытие с титановым слоем). Чистая керамика легко разрыхляет пищу, а керамико-титановая более долговечна, но со временем может потерять антипригарные свойства.
Материал сердечника
Керамические сковороды часто имеют металлический сердечник, поскольку керамика сама по себе не является хорошим проводником тепла. Обычно выбирают алюминий или нержавеющую сталь, оба имеют свои плюсы и минусы в отношении теплопроводности, долговечности и веса.
Алюминиевая сковорода
Покрытие или отделка
Алюминиевые сковороды могут быть покрыты антипригарным материалом или анодированы, чтобы предотвратить прилипание и облегчить очистку. Оба варианта имеют свои плюсы и минусы, поэтому тщательно взвесьте свои приоритеты.
Антипригарное покрытие: обычно выбирают ПТФЭ/тефлон или керамику. Антипригарное покрытие обеспечивает легкое высвобождение продуктов, но может со временем изнашиваться или повредиться при высокой температуре.
Анодированный алюминий. Сковороды из твердого анодированного алюминия обеспечивают повышенную долговечность, устойчивость к царапинам и более гладкую поверхность.
Медная сковорода
Подкладочные материалы
Медь вступает в реакцию с некоторыми продуктами питания, в результате чего они приобретают металлический привкус. Поэтому медные кастрюли обычно покрыты инертным металлом. Обычно вы выбираете нержавеющую сталь или олово. Подкладка из нержавеющей стали более долговечна, но менее проводящая.
Оловянная подкладка, хотя и более проводящая, менее долговечна.
Заключение
Индивидуальная настройка сковороды может значительно улучшить ваши кулинарные впечатления. Приняв во внимание все обсуждаемые факторы, вы можете создать сковороду, которая будет удобно лежать в ваших руках и идеально подойдет для вашей кухни. Вас ждет восхитительное кулинарное путешествие на вашей сковороде, изготовленной по индивидуальному заказу.
