Tencere ve Tavalar Arasındaki Fark Nedir: Görünüm, Malzeme ve Kullanımlar
Farklı şekil, boyut ve malzemelere sahip birçok pişirme kabı türü vardır. Ancak genel olarak konuşursak tencere ve tava olmak üzere iki kategoriye ayrılırlar.
Tencere esas olarak kaynatma, sütü ısıtma, reçel pişirme, erişte pişirme vb. gibi yiyecekleri kaynatmak için kullanılır. Tava esas olarak biftek kızartma, tavuk kızartma, balık kızartma, yumurta kızartma vb. gibi yiyecekleri kızartmak için kullanılır. Kızartma genellikle az miktarda yemek için uygundur, tencereler ise daha fazla yemek pişirebilir.
Farklı tencere ve tavaların görünümünü, işlevlerini ve kullanımlarını anlamak için tencere ve tavaların derinlemesine bir analizini yapacağız.
İçindekiler
Tencere ve Tava Arasındaki Fark Nedir?
Aşağıda 5 farklı tencere ve tavayı tanıtacağız: tencereler, sosluklar, sote tavaları, sos tencereleri ve et suyu tencereleri. Bu isimler kulağa çok benzer gelse de her bir tencere parçasının farklı bir kullanımı vardır.
Görünüm
saksılar:
Tipik olarak derin, uzun kenarlara sahiptir.
Çeşitli şekillerde gelirler ancak genellikle daha silindiriktirler.
Genellikle karşıt taraflarda iki küçük kulp bulunur.
Tavalar:
Tipik olarak sığ ve geniş kenarları vardır, yiyecekleri çevirmek ve çevirmek için idealdir.
Genellikle yuvarlaktır ancak kare veya dikdörtgen şekillerde de olabilir.
Genellikle bir uzun sapla ve bazen de daha küçük bir yardımcı sapla donatılır.
Kazan ve Çorba Kazanı
Bir stok tenceresi veya çorba tenceresi, özellikle et suyu, çorba, güveç ve makarna haşlamak için tasarlanmış büyük, derin bir tenceredir. Genellikle paslanmaz çelik, alüminyum veya emaye kaplı dökme demir gibi malzemelerden yapılır ve ısının eşit dağılımına yardımcı olan düz bir tabana sahiptir. Uzun kenarlarıyla tencere, büyük miktarlarda yiyecek pişirmek için idealdir ve kaynatmadan kaynatmaya kadar çeşitli pişirme görevlerinde çok yönlülüğü ve kullanışlılığı nedeniyle birçok mutfağın temel öğesidir. Kazan, çorba tenceresinden daha büyüktür. Stok kabının boyutu yaklaşık 6 litre ila 20 litre vb. arasında değişir ve çorba tenceresinin boyutu yaklaşık 4 litre ila 12 litre arasında değişir.
Bir stok tenceresi bir çorba tenceresinden daha büyüktür. Stok kaplarının boyutları yaklaşık 6 litre ila 20 litre arasında değişirken çorba kaplarının boyutları yaklaşık 4 litre ila 12 litre arasında değişir.
Paslanmaz çelik çorba tenceresi
Parlak görünüm, temiz ve hijyenik, aşınmaya dayanıklı ve hafif, yıkanması ve dezenfekte edilmesi kolay, kimyasal özellikleri stabil, asitlere dayanıklı, alkalilere dayanıklı, korozyona dayanıklı.
Seramik çorba tenceresi
Güzellik, ısı direnci, korozyon direnci ve kolay temizlik özelliklerine sahip seramikten yapılmış bir çorba tenceresi. Seramik çorba kapları nispeten ağırdır ve taşınması pek uygun değildir. Seramik çorba kapları güzel ve cömerttir ancak kırılması da kolaydır.
Emaye Dökme demir çorba tenceresi
Eşit ısı transferi, korozyon direnci ve uzun servis ömrü avantajlarına sahip, dökme demirden yapılmış bir çorba tenceresi. Dökme demir çorba kapları nispeten ağırdır ve taşınması pek uygun değildir. Saklandığı ve kullanıldığı yerin taşınmaya uygun olup olmadığına dikkat etmek gerekir.
Cam çorba tenceresi
Yüksek şeffaflığa sahip, hızlı ısınan ve temizlenmesi kolay bir çorba tenceresi. Cam çorba kapları genellikle kaynatma, güveç, buharda pişirme vb. gibi birden fazla işleve sahiptir. Cam çorba kapları şeffaftır, bu da yiyeceklerin pişme sürecini gözlemlemek için uygundur, ancak aynı zamanda nispeten kırılgandırlar.
Kızartma tavası
Kızartma tavaları genellikle kızartma, tavada kızartma ve fırınlama gibi pişirme yöntemlerinde kullanılır. Yaygın üretim malzemeleri arasında dökme demir, paslanmaz çelik, alüminyum vb. yer alır. Kızartma tavasının tabanı, yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılmasını kolaylaştırmak için genellikle düz veya hafifçe yükseltilmiştir. Kızartma tavaları, çeşitli pişirme ihtiyaçlarını karşılamak için yuvarlak, kare, dikdörtgen vb. farklı şekil ve boyutlarda, 20 cm, 30 cm, 40 cm vb. çaplarda mevcuttur. Pişirme işleminin kolay hareket ettirilmesi ve kontrol edilmesi için genellikle uzun bir sapa sahiptirler. Kızartma tavaları mutfakta yaygın olarak bulunan temel pişirme araçlarından biridir ve kızarmış pilav, kızarmış yumurta, barbekü vb. gibi çeşitli yemeklerin yapımında kullanılır.
Paslanmaz çelik kızartma tavaları
Paslanmaz çelik kızartma tavaları mükemmel korozyon direncine ve estetiğe sahiptir, temizlenmesi kolaydır ve deforme olması kolay değildir. Isı iletkenliği zayıftır ve uygun pişirme sıcaklığına ulaşması uzun zaman alır. Yaygın olarak kullanılan malzemeler 304 paslanmaz çelik ve 316 paslanmaz çeliktir.
Dökme demir kızartma tavaları
Dökme demir kızartma tavalarına dökme demir tava denir. Dökme demir tava iyi bir ısı iletkenliğine ve ısı korumasına sahiptir ve kısa sürede lezzetli yemekler pişirebilir. Ancak paslanmayı önlemek için kullanımdan sonra bakımının yapılması gerekir. Dökme demir tavalar biftek kızartmak için idealdir. Dökme demir kızartma tavaları özellikle açık alevle ısıtmaya uygundur ve çok yüksek sıcaklıklara ulaşabilir. Bu şekilde, biftekleri kızartırken Maillard reaksiyonu daha eksiksiz hale gelir ve bifteğin dışı çıtır, içi yumuşak, benzersiz bir tava aroması elde edilir.
Yapışmaz kızartma tavaları
Yapışmaz kızartma tavalarının, yiyecekleri kızartırken ve pişirirken tavaya yapışması kolay değildir. Temizlemesi kolaydır ve yağ kullanımını en aza indirebilir ve yağ alımını azaltmaya yardımcı olabilir. Piyasada en yaygın olarak kullanılan yapışmaz tavalar temel olarak Teflon (PTFE) kaplama ve seramik kaplama olmak üzere iki kategoriye ayrılmaktadır. Teflon, bilimsel adı politetrafloroetilen, PTFE olarak kısaltılır. Mükemmel kimyasal stabiliteye ve korozyon direncine sahip, tetrafloroetilenin polimerizasyonuyla oluşturulan bir polimer bileşiğidir. +250°C ila -180°C arasındaki sıcaklıklarda uzun süre çalışabilir. Bu nedenle bu malzeme piyasada en çok kullanılan yapışmaz tavadır. Seramik yapışmaz tavalar da güvenlidir, PTFE ve PFOA içermez ve 450°C'ye kadar yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Sıcaklık 450°C'yi aşsa bile zararlı duman oluşmaz. Seramik kaplamanın yüksek sıcaklık aralığı Teflon'unkini aşsa da günlük pişirme için 250°C yeterlidir ve Teflon kaplamanın fiyatı seramik kaplamaya göre daha ucuzdur.
Alüminyum kızartma tavası
Alüminyum kızartma tavasının özellikleri iyi ısı iletkenliği, hafif malzeme ve düşük fiyattır. Ancak alüminyumun insan vücudu tarafından yutulması sağlığa zararlıdır.
tencere
Bir tencere, öncelikle ocakta yemek pişirmek için tasarlanmış, uzun, düz kenarlı ve uzun saplı, yuvarlak, düz tabanlı bir tavadır. Çoğunlukla çorba, sos gibi sıvıların hazırlanmasında, makarna veya sebze haşlanmasında ve hatta pirinç gibi tahılların yapımında kullanılan önemli bir pişirme kabı parçasıdır. Tencerelerin boyutları geniştir, ancak ocakta çok fazla yer kaplamadan iyi miktarda içerik barındırmak için genellikle geniş olduklarından daha derindirler. Daha hızlı pişirmeyi kolaylaştırmak ve nemi ve ısıyı korumaya yardımcı olmak için genellikle sıkı oturan bir kapakla birlikte gelirler. Tencerelerde kullanılan malzemeler arasında, bunlarla sınırlı olmamak üzere, paslanmaz çelik, alüminyum ve yapışmaz kaplamalar yer alır ve bunların her biri, çeşitli pişirme yöntemleri ve tercihleri için farklı avantajlar sunar.
Paslanmaz Çelik Tencere
Paslanmaz çelik Tencere, sağlıklı ve kaplamasız, stabil kimyasal özelliklere, iyi mukavemete ve plastisiteye ve belirli yüksek veya düşük sıcaklıklarda nispeten stabil mekanik özelliklere sahiptir. Temizlemesi kolay, güçlü dayanıklılık ve diğer avantajlar.
Maifan Taş Malzeme Tencere
Maifan Stone pot, doğrudan açık ateşte kullanılabilen, özel kaplamalı alüminyum alaşımlı bir tenceredir. Maifan taş saksısı doğal malzemelerden yapılmış bir saksı değildir. Mineral parçacıkları ile eklenir. Tencere gövdesinin tamamı tek seferde dökülür. Yüksek sıcaklığa dayanıklı bir katmana ve yapışmaz kaplamaya sahip olduğundan tencereye yapışması kolay değildir. Bu tencereyi erişte pişirmek için kullanmak oldukça sağlıklıdır. Ağır değildir ve hafiftir ve tutulması kolaydır.
Dökme Demir Tencere
Dökme demir tencere, demir eriyik dökümden yapılmıştır. Doğal malzemelerden yapılmış bir saksıdır. Kimyasal kaplama ve alüminyum ürünler bulunmamaktadır. Nispeten daha sağlıklıdır ve eşit şekilde ısınır. Tencereye yapışmak kolay değil. Yüzey pürüzsüzdür ve tencerenin içindeki sıcaklık daha yüksek olabilir.
Şeffaf Cam Tencere
Cam Tencere cam malzemeden üretilmiştir. Yüzeyinde kaplama veya ağır metal malzeme bulunmayan entegre tencere olduğundan kullanımı güvenli, sağlıklı ve güvenilirdir. Cam Tencere şeffaf olduğundan yiyeceklerin ısıtılma sürecindeki değişiklikleri dışarıdan doğrudan görebilirsiniz. Cam ısıyı hızlı iletir ve kullanım sırasında gaz tasarrufu sağlar.
Sote tavası
Sote tavası, öncelikle sote etmek için kullanılan bir pişirme tavası türüdür; bu, yiyecekleri az miktarda yağ veya katı yağda nispeten yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirme yöntemidir. "Sote" kelimesi, yemeğin tavaya nasıl atılabileceğini ifade eden Fransızca atlama kelimesinden gelir. Sote tavasını diğer tava türlerinden ayıran şey geniş, düz tabanı ve uzun, düz kenarlarıdır. Bu özellikler onu etin kızartılması, derin yağda kızartılması ve sıvı içerikli sosların veya yemeklerin dökülmeden hazırlanması gibi görevler için mükemmel kılar.
Paslanmaz çelik sote tavası
Paslanmaz çelik kızartma tavaları son derece dayanıklıdır ve çizilmeye, çentiklenmeye ve paslanmaya karşı dayanıklıdır. Asitli gıdalarla reaksiyona girmezler, bu nedenle yemeğin tadını değiştirmeden çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilirler.
Alüminyum sote tavası
Alüminyum mükemmel bir ısı iletkenidir, bu da hızlı ve eşit bir şekilde ısındığı anlamına gelir. Alüminyum sote tavaları, kaplamanın düşmesi durumunda değiştirilmesi gereken yapışmaz bir kaplamaya sahiptir.
Sonuç
Yukarıdakiler, yaygın olarak kullanılan tencere ve tavaların adlarına ve özelliklerine kısa bir giriş niteliğindedir. Farklı tencere ve tava çeşitlerinin farklı özellikleri ve kullanım yöntemleri vardır. Sizin için doğru tencereyi seçmek, yiyecekleri daha verimli bir şekilde hazırlamamıza yardımcı olabilir.
