Paslanmaz çelik ocaklar neden tercih edilmeli ve nelere dikkat edilmelidir?
[ez çok]
Paslanmaz çelik tencere tipi
Aslında paslanmaz çelik, demir ve diğer metallerden yapılmış metal bir malzemedir. Paslanmaz çelik tencere, sıradan tencerelere göre daha dayanıklı, korozyona dayanıklıdır ve yüksek mukavemete sahiptir.
Paslanmaz çelik tavalara uygulanabilir. En yaygın üç türü vardır, 304L paslanmaz , 316L paslanmaz çelik ve 430 paslanmaz çelik.
Paslanmaz çelik kaptaki krom ve nikel, pas önleme işlevine sahiptir ve nikel de parlaklığı artırabilir. 304L paslanmaz çelik ve 316L paslanmaz çelik, gıda sınıfı paslanmaz çeliktir. 316L paslanmaz çelik, daha iyi pas direncine ve daha güçlü parlaklığa sahip olan 304L paslanmaz çelikten biraz daha fazla nikel içerir.
430 paslanmaz çeliğin nikel içeriğinin %1'den az olmasının nedeni göz ardı edilmektedir. 300 serisi paslanmaz çelik ile karşılaştırıldığında paslanması daha kolaydır. Gıda ile direkt temasta kullanılmamasının sebebi paslanmaz çelik tencere tabanı yapmaya uygun olmasıdır. Manyetik olduğu için indüksiyonlu ocaklarda kullanılabilir.
Paslanmaz çelik tencerenin delaminasyonu
Ek olarak, katman sayısına da bir göz atmalıyız. Üç katman en yaygın ve en temel olanıdır.
Paslanmaz çeliğin birçok avantajı vardır, ancak saf paslanmaz çeliğin termal iletkenliği çok iyi değildir, bu nedenle genellikle bir sandviç haline gelir. Bu sayede farklı metallerin kombinasyonu ile paslanmaz çeliğin avantajları maksimize edilebilir. Genel olarak, iyi termal iletkenliği nedeniyle ara katman için alüminyum kullanılır, böylece ara katmandan sonra paslanmaz çelik tencerede yerel aşırı ısınma veya kömürleşme olmaz ve termal iletkenlik hızlı ve üniformdur.
O zaman ne kadar çok katman o kadar iyi? Şart değil.
Üç alüminyum tabakasıyla karşılaştırıldığında, alüminyum ve bakır ara tabakalı beş tabakalı paslanmaz çelik, pota yapışmasını kesinlikle etkili bir şekilde önleyebilir ve ısıyı daha hızlı ve daha eşit bir şekilde iletebilir. Bununla birlikte, alüminyum ara katmanın beş katmanının tümü beş katmansa, ısı iletimi sıradan alüminyum üç katmandan daha iyidir, ancak kazan gövdesi de daha ağırdır. Ara katmanın sadece taban yerine tüm kazan gövdesine eşit olarak dağılıp dağılmadığına odaklanmak daha iyidir.
Paslanmaz çelik tencerenin kulp bağlantısı
Tencere kulpunun birleştirilmesinde genellikle üç yaygın bağlantı yöntemi vardır: perçinli bağlantı, kaynak ve vidalı bağlantı. Paslanması ve gevşemesi kolay olduğu için vidalı bağlantı seçilmesi önerilmez. Perçin, nominal değer partisi için daha uygun olan bakır dış tabakalı tencerede kullanılabilir. Dezavantajı, tencerenin iç tabakasının ayrı olarak temizlenmesi gereken perçinli köşelere sahip olmasıdır. Kaynak, profesyonel mutfağımızın tercihidir, çünkü tencere daha iyi temizlenir, sıhhi ölü alan olmaz, ancak dezavantajı, çoğunun çok güzel olmaması ve tencere sapı gevşekse perçin hala daha güvenlidir. , çünkü kaynak size herhangi bir reaksiyon süresi vermeden doğrudan pota sapından düşebilir. Ancak kişisel tercihe göre kaynak veya perçin seçilebilir.
Paslanmaz çelik tencerenin güvenliği
Bazı insanlar, paslanmaz çelik tencerenin ağır metal manganez salarak Parkinson hastalığına neden olacağını söylüyor. Bu konuda endişelenmenize gerek yok. Uluslararası standartlara göre, paslanmaz çelik ürünlerin manganez içeriğine ilişkin katı düzenlemeler bulunmaktadır. Nitelikli bir ürün olduğu sürece sağlığa zarar vermez.
Paslanmaz çelik tencere kullanımı
Paslanmaz çelik tencere, berrak kızartma veya az yağlı yemeklerin yanı sıra su kaynatma ve pirinç haşlama için uygundur. Tavada kızartılmış sebzelerin veya salça kabının renginin solması konusunda endişelenmenize gerek yok.
ÖZET
Paslanmaz çelik tencere seçilmesi tavsiye edilir: üç kat ara katman, üst katman 304L/316L paslanmaz çelik, ara katman alüminyum, alt katman 430 paslanmaz çelik ve sap vida içermez. Bu, iyi ısı iletkenliğine sahip paslanmaz çelik bir tenceredir ve paslanması kolay değildir, bu da satın almaya değer.
Paslanmaz çelik ocakların neden tercih edilmesi ve nelere dikkat edilmesi gerektiği hakkında daha fazla bilgi için Changwen adresini ziyaret edebilirsiniz. https://www.kitchenwarecw.com/product-category/stainless-steel-cookware/stainless-steel-saucepans/ daha fazla öğrenmek için.
